煎茶聞香

    聽過茶，看過茶，也喝過茶。

    聽茶，聽茶的傳說，聽的是神秘和淵遠，聽的是茶的文化。看茶，看的是茶的禮節和禮貌，是對茶和茶文化的耳濡目染。而喝茶，是用茶來交友待 客，用茶來消渴，用茶養心養性，茶從文化符號過渡到了實際生活中，茶就是實實在在的顏色和氣味，茶就是平常自然而又濃淡相宜的生活和心情。

    喜愛獨自靜坐慢慢地喝茶，喜愛在茶館的寂靜中細斟慢酌，喜愛一個人新茶淺嚐，喜愛獨自陳茶濃酌。有一杯茶，就有一分靜，在一個人的靜靜中喝茶，再因茶而品生活，品世道人生。

    喝茶是份享受，在心情煩躁之時、在身心疲乏之時泡一杯茶，慢慢地看著茶葉在水中舒展枝葉，看著黃色的花瓣染透整杯的水。茶香瀰漫開來，而歲月和心情就濃縮在茶葉的紋理和淡香里，在茶花茶葉或晶瑩鮮翠或朦朧陳紅中，忘記了。

    身在北國的無邊風雪中，彷彿身臨江南有雨的茶園，彷彿是在與茶花隨風起舞，彷彿聽到了茶花安靜的訴說。一茶在手，在茶香中聽風聽雨，看書看畫寫字。或濃或淡一杯茶，或長或短一段靜。

    中國的茶文化淵深博大，從《詩經》裡的茶歌茶謠到陸羽的《茶經》、溫庭筠的《採茶錄》，甚至還有宋帝徽宗趙佶的《大觀茶論》。從茶花茶葉，到茶具茶藝，從茶經茶道到茶論茶歌，紛繁駁雜，可見茶文化在中國之深之遠之悠久。

    中國的茶種類很多，主要的還是紅茶、綠茶、花茶。綠茶有毫茶、毛峰，有炒青的毛尖、烘青的龍井等。紅茶是由綠茶發酵後製成的，名品有四川沱茶、廣東鐵觀音，有滇紅、祁門紅茶和普洱茶等。花茶則主要是茉莉花茶和菊花茶。

    好茶有香、有形、有色，而再有典故就是名茶。

    茶之五味濃淡澀苦香中，香為主，清香、淡香、濃香各有風味。

    紅綠花茶各有風味，綠茶清香潤喉，提神醒腦，芳冽沁人。據說最好的還是當年新茶，蘇東坡有詞：且將新火試新茶，詩酒趁年華。綠茶中的碧螺 春是清淡美人，清香襲人。而烏龍穩重沉著，有厚勁，醇香回味如老酒。黃山毛峰，沖泡後香如白蘭，味醇回甘；恩施玉露，香氣清鮮；白毫銀針，清香甜爽。龍井 隱逸高遠，虎跑龍井只有耳聞，尚無目睹口享之福。

    紅茶通常比綠茶更濃，味也比綠茶要苦要重。其濃茶色如墨褐，其味綿長渾厚，另有一種樸絀糙澀。而磚茶據說要用鐵鍋煮，喝起來溫吞厚道，就如與多年老朋友相對。

 

櫻花不僅僅用來欣賞，它還可以泡道統的櫻花茶，把八重櫻的花瓣浸泡腌製，在保持花的香味和形狀下做成茶。用開水浸泡櫻花茶類似菊花茶一樣展開美麗的花瓣。至今為止，櫻花茶一直作為相親、會友的首選之品

櫻花茶︰香甜爽口的“香草茶”，口味和紅茶相近，透著櫻花特有的清香。還有綠茶中拌入熏干的櫻花葉製成的，帶有淡淡的咸味。特別是裝茶葉的容器，帶有濃郁的日本風情。而且櫻花茶還有減肥的工效 94年發現絞股藍、茶多酚.等藥材含減肥降血脂成份.!

櫻花茶是用櫻花盛開時的花瓣腌製而成。自古以來，櫻花茶就被作為在結婚等各種節日上，作為“花開”的一種象徵開討吉利用。把櫻花茶的花瓣放入茶器中，靜靜的注入熱水。

花瓣會漂上水面，慢慢打開。等到完全打開後，就可以飲用了。聞著櫻花的香氣，看著茶器中美麗的盛開著的櫻花，就好像站在櫻花樹下看到滿眼櫻花一樣，心裡充滿了福祉的感覺。

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    星光照耀的夜晚，我在山坡上淺眠。 　

    夜風像首歌，混著花香唱呀唱。我會做這樣一個夢，夢裡我在田野上奔跑，從踢足球到放風箏，從來沒停歇。最初溫暖的陽光把我的發稍染成金 色，在田野上奔跑的小女孩啊，嘴角上揚。我們盤腿坐在草地上，散落地上的餐布和蛋糕，告訴你我們在這裡快樂地聚餐過。那塊有點奇怪的草是你不小心被我絆倒 的見證。還有那棵樹，曾經掛住了我們的風箏呢。後來是北斗星給我和花兒唱歌，大家都在仰起頭看著星空微笑，我指著左上方那顆，說是月亮的外孫女，溫柔的夜 灑下美麗。我躺在灑滿星光的山坡上，看著星星眨眼睛，美妙的回憶盪呀盪，花香悄悄流過。 　

    雨過天晴的海邊，我在沙灘上淺眠。 　

   彩虹橫空那麼亮，海浪聲滔滔不絕。晚上我會做這樣一個夢，夢裡是風吹過的下雨天，曹方在唱“輕盈瘋狂的舞旋”，淅淅瀝瀝的小雨，我打一把橙 色的大傘，像太陽和向日葵的大傘。穿白色帶淡藍褶皺的紗裙，海風吹著裙子輕輕擺動。我悄悄俯下身子去撿一顆顆散落在沙灘上的貝殼和石頭，他們似乎都有著豐 富的過去，在海裡曾經怎樣逍遙，又因為怎樣而被捲上海灘，又怎樣在海灘上看日生日落，終究和海裡又有什麼區別呢？他們像是仙女不小心散落海底的項鍊，帶著 天堂和大海遙遠的絮語。我躺在軟軟的沙灘上，海風吹過，彩虹唱歌。 　

   森林裡有霞光的黃昏，我在樹邊淺眠。 　

   滿天燦爛的雲霞就像女人新婚時穿的綢緞，編織著一個美妙的傍晚。我會做這樣一個夢，夢裡是在森林裡的美妙的時光。森林有大片大片的樹，像一 個個老人一樣的年邁的樹。早晨我在森林裡穿梭，看到樹葉上沾滿了露珠，中午的時候陽光透過樹葉罅隙，照在我的皮膚上熠熠生輝，照在無名的花瓣上。還有森林 中心的那個湖泊，湖面如果讓陽光一照再加上輕風一吹，就會像女人歲月洗禮後的臉龐，滿是波光粼粼的皺紋。如果晚上，太陽沉入海底，黑夜張開瞳孔，我和動物 一起跳躍，花兒在私語。霞光滿天的黃昏，天空深黛色，那是哪棵樹的逆光背影。 　

  流淌小河的城鎮，我倚石頭在淺眠。 　

  石頭青苔路，六角形的窗，藍白印花的裙子，小孩手中的風箏，遠遠可以聞到香味的酒舖。我會做這樣一個夢，夢中有身穿碎花裙子的姑娘行走在綴滿 青苔的小路上，耳邊是悠揚的二胡聲，身邊的小巷，有賣油紙傘和姑嫂餅的當地人家。或是黃昏，或是小雨，或是艷陽天，向身後望去，那條條有著流淌著清水的河 流蕩漾著微波，倒影著帶著棱角的烏黑色房子的瓦片和滿鎮的楊柳竹子。早就很喜歡劉若英代言的烏鎮宣傳廣告，在這裡總會停下腳步，時間真的不曾改變什麼，夢 裡的小橋流水人家．懷戀那裡看到的笑得像花一樣的孩子，輕快跳舞的女子。微風拂過，我在微笑。 　

  太陽爬下山，燈火通明的夜晚，我在母親懷裡淺眠。 　

 我會做這樣一個夢，夢裡有愛麗絲，她在和我說那個夢境，她在講那個永不停止的茶會，然後是柴郡貓和紅心皇后。一回我又在和小意達在一起，和她一 起在花園裡看花兒們的舞會，那株艷麗的牡丹還有清秀的水仙……我又看到賣火柴的小女孩有了錢，海的女兒很幸福。最後看到來自布魯塞爾的少年，來自薔薇島嶼 的女孩，他們微笑著和我跳舞，篝火在燃燒。月光透過窗戶灑在我的臉上，玩具熊也睡著了，茉莉花不唱了。 　

  我在這個世界裡淺眠，夢裡都笑地那麼甜。

女人普洱-淡香脈脈

上個週末，受女友之邀，前往一間小咖啡館聊天喝茶。

很大的一個包房，圍滿了布藝沙發，古樸的長幾，柔和的燈光，三五女友，打扮精心，聊興正濃。一進去，我就被這舒適的氛圍感染了，更覺自己也有一分 獨特的美麗。一下子跌落進沙發，瞇著眼看對面的女人。女人是一本著名時尚雜誌的編輯，巧克力色的皮膚，披肩長發，穿一身藏藍色合體的衣裙，雙腿平放在沙發 上，露出塗著淡金色指甲油的腳趾，戴一副沉重誇張的民族耳環，而這一切在她身上，都搭配得恰到好處。我頓時想起了兩個字：淡香。是的，淡香的女人最有味 道，不招搖，不濃烈，卻恬淡感性而耐人尋味，像極了神秘而淡香繚繞的普洱茶。Festival story

再看旁邊的女人，某服裝雜誌的編輯，一頭清爽短髮，一身亞麻白衣，更襯得她的白色肌膚年輕而有光澤，一雙白皙好看的腳自信而美麗地袒露，塗著淡淡的粉紫色指甲油。她們都是有心情打理自己腳趾甲的女人，這樣的女人，該是精緻的吧。

女友問我，有沒有看到一身藍色衣裙的女人。我說，看到了啊，在我對面。對面的女人笑：“去，今天聚會的發起人，回家取茶葉去了。你進門的時候剛出 去。”原來，這個聚會的發起人，住在這間咖啡館附近，和老闆相熟，每次來只點一些想吃的小甜點，而喝的，通常都是自己珍藏的茶葉。

不多時，取茶葉的女子進門。果然是一身寶藍色衣裙，盤發，小巧的民族耳環，三宅一生的香水“一生之水”，一開口，音色晶瑩圓潤，聽她說話，真是一 種享受。而她手中捧著的，正是普洱茶。我被眼前的景象所征服，這般享受的聚會，實在難得。女子周身所散發出的迷人氣質，讓我想到了青山碧水與雲霧繚繞間， 那些如花般飄搖在茶樹叢中的苗族和布朗族姑娘，女人邊優雅地泡茶，邊講述普洱。她說她是極愛雲南極愛普洱的女人，雲南是茶馬古道的發行地，是馬幫漢子回望 婆姨的馬蹄踏起處，是普洱的故鄉。而普洱，是生活的必須品，精神上的良伴。普洱茶湯紅亮明艷而不妖冶，如同一個世事練達，通透可人的女子。愛普洱的女子， 都是懂得細節和浪漫的淡香女人。

淡香脈脈，我們伴著一室的淡香，品普洱，聊生活種種，無限愜意。


TIPS：普洱茶的沖泡

1.沖泡普洱茶最好選用紫砂壺，容量稍大為佳。因內部的雙重氣孔，使其具有良好的透氣性能，泡茶不走味兒，能較好的沖泡出普洱茶的香氣和滋味。

2.泡茶的水原則上應選擇軟水，如純淨水，礦泉水等，燒至100℃，用滾開的沸水沖泡，香味兒更加純正。

3.需要特別注意的是，普洱茶在正式沖泡之前，應洗茶1-3次，即前幾次沖下去的沸水，立刻倒出，速度要快，以免影響後面泡時茶湯的滋味。

4.普洱茶比較耐泡，一般可連續泡8-10次，要想每次泡出的茶湯比較均勻，一壺茶的沖泡過程中就要注意先短後長，隨著沖泡次數的增加，壺中的沖泡時間要適當延長再倒入杯中，但不要長時間浸泡，那會影響茶湯的色澤，香氣和滋味。

5.沖泡的通常比例：3-5克茶葉，150毫升的水為宜。

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