清清淡淡一杯茶
Posted by aboutelegant | 16 Nov, 2009
聽過茶,看過茶,也喝過茶。
聽茶,聽茶的傳說,聽的是神秘和淵遠,聽的是茶的文化。看茶,看的是茶的禮節和禮貌,是對茶和茶文化的耳濡目染。而喝茶,是用茶來交友待
客,用茶來消渴,用茶養心養性,茶從文化符號過渡到了實際生活中,茶就是實實在在的顏色和氣味,茶就是平常自然而又濃淡相宜的生活和心情。
喜愛獨自靜坐慢慢地喝茶,喜愛在茶館的寂靜中細斟慢酌,喜愛一個人新茶淺嚐,喜愛獨自陳茶濃酌。有一杯茶,就有一分靜,在一個人的靜靜中喝茶,再因茶而品生活,品世道人生。
喝茶是份享受,在心情煩躁之時、在身心疲乏之時泡一杯茶,慢慢地看著茶葉在水中舒展枝葉,看著黃色的花瓣染透整杯的水。茶香瀰漫開來,而歲月和心情就濃縮在茶葉的紋理和淡香里,在茶花茶葉或晶瑩鮮翠或朦朧陳紅中,忘記了。
身在北國的無邊風雪中,彷彿身臨江南有雨的茶園,彷彿是在與茶花隨風起舞,彷彿聽到了茶花安靜的訴說。一茶在手,在茶香中聽風聽雨,看書看畫寫字。或濃或淡一杯茶,或長或短一段靜。
中國的茶文化淵深博大,從《詩經》裡的茶歌茶謠到陸羽的《茶經》、溫庭筠的《採茶錄》,甚至還有宋帝徽宗趙佶的《大觀茶論》。從茶花茶葉,到茶具茶藝,從茶經茶道到茶論茶歌,紛繁駁雜,可見茶文化在中國之深之遠之悠久。
中國的茶種類很多,主要的還是紅茶、綠茶、花茶。綠茶有毫茶、毛峰,有炒青的毛尖、烘青的龍井等。紅茶是由綠茶發酵後製成的,名品有四川沱茶、廣東鐵觀音,有滇紅、祁門紅茶和普洱茶等。花茶則主要是茉莉花茶和菊花茶。
好茶有香、有形、有色,而再有典故就是名茶。
茶之五味濃淡澀苦香中,香為主,清香、淡香、濃香各有風味。
紅綠花茶各有風味,綠茶清香潤喉,提神醒腦,芳冽沁人。據說最好的還是當年新茶,蘇東坡有詞:且將新火試新茶,詩酒趁年華。綠茶中的碧螺
春是清淡美人,清香襲人。而烏龍穩重沉著,有厚勁,醇香回味如老酒。黃山毛峰,沖泡後香如白蘭,味醇回甘;恩施玉露,香氣清鮮;白毫銀針,清香甜爽。龍井
隱逸高遠,虎跑龍井只有耳聞,尚無目睹口享之福。
紅茶通常比綠茶更濃,味也比綠茶要苦要重。其濃茶色如墨褐,其味綿長渾厚,另有一種樸絀糙澀。而磚茶據說要用鐵鍋煮,喝起來溫吞厚道,就如與多年老朋友相對。